Gourmetmenu – 2 retter

Langtidsstegt kalveryg fra Himmerland med provenceurter, knust peber og flagesalt, serveret med franske flødekartofler med hvidløg, estragon og revet Comté, kokkens Sauce Bordelaise på oksefond samt frisk grøn salat med grillede løg, asparges og citronvinaigrette., Helstegt oksehøjreb fra Himmerland med timian og citrusolie, serveret med små ristede kartofler vendt med hjemmelavet pesto, knust peber og flagesalt, kokkens timianskysauce på oksefond samt sprød salat med frisé, asparges, langtidsbagte tomater, brøndkarse, parmesanchips og dijon vinaigrette., Rosastegt kalveculotte fra Himmerland med nordiske urter, serveret med små ristede kartofler med persille, Unika smør og flagesalt, kokkens svampesauce på oksefond samt sprød spidskålssalat med honningbagte gulerødder, ristede nødder og nordiske urter., Helstegt svinemørbrad af dansk gris med kalvefars og sprød parmaskinke, serveret med sprøde nøddemostoppe, marineret bønnesalat med persille og Unika ost samt kokkens vildtsauce., Helstegt lammekølle med hvidløg og rosmarin, serveret med små ovnstegte gyros kartofler, bondesalat med oliven, feta og rødløg samt hjemmelavet tzatziki., Kalvesteg stegt som vildt, serveret med smørdampede kartofler, kokkens flødesauce, rustikke ovnbagte rødder samt sødt og surt.